ဗယ္လင္တိုင္း ႏွင့္ ေခ်ာကလက္

ေဖေဖာ္၀ါရီလ ၁၄ ရက္ Valentine Day(ေခၚ)ခ်စ္သူမ်ားေန ့မွာ ခ်စ္သူစံုတြဲေတြဟာ မိမိရဲ ့ခ်စ္ျမတ္နိုး မႈကို ေဖာ္ညႊန္းတဲ့အေန နဲ ့ေခ်ာကလက္၀ယ္ျပီး လက္ေဆာင္ေပးေလ့ရွိၾကရာ၊ ကမၻာႏွင့္အ၀ွမ္းရွိ ခ်စ္သူစံုတြဲမ်ားက ေခ်ာကလက္၀ယ္ဖို ့အတြက္ ႏွစ္စဥ္ ေဒၚလာ သန္းတစ္ေထာင္ေက်ာ္ေလာက္ သံုးစြဲေနၾကပါတယ္။ Valentine Day မွာ ခ်စ္သူကိုသာမက၊ မိမိ အေလးအျမတ္ထား ရတဲ့ မိခင္၊ ဖခင္၊ ဆရာ၊ ဆရာမ၊ အရင္းႏွီးဆံုး သူငယ္ခ်င္းမ်ားကိုလည္း လက္ေဆာင္ေပးလို ့ရပါတယ္။ ဗယ္လင္တိုင္းေန ့ ႏွင့္ ေခ်ာကလက္ ဆက္ႏြယ္မႈကိုေတာ့ အရြယ္ေရာက္သူတိုင္း သိေနၾကေပမယ့္၊ ဘာေၾကာင့္ ခ်စ္သူမ်ားေန ့မွာ ေခ်ာကလက္ကိုမွ လက္ေဆာင္ေပးရတယ္ ဆိုတာကိုေတာ့ သိသူနည္းပါးၾကပါတယ္။

<< ေခ်ာကလက္ ႏွင့္ သမိုင္းေၾကာင္း >>
လြန္ခဲ့တဲ ့ႏွစ္ေပါငး္ ၄၀၀၀ ေက်ာ္ကတည္းက အေမဇုန္ေတာမွာ ကိုကိုးပင္မ်ား သဘာ၀အတိုင္း ေပါက္ေရာက္ခဲ့ၾကျပီး၊ အဲဒီေခတ္ ေတြမွာေတာ့ ကိုကိုးပင္ရဲ ့အသီးကို အခ်ဥ္ေဖာက္၊ ေနပူလွန္းျပီး အေစ့ကိုၾကိတ္လို ့ရလာတဲ့ ကိုကိုးမႈန္ ့ကို ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္ ေသာက္သံုးခဲ့ျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အက္ဇတက္ ဘာသာစကားအရ “chocolate @ ခါးေသာကိုကိုးသီးအရည္” လို ့ ေခၚဆိုခဲ့ ၾကျပီး၊ မာယာ ႏွင့္ အက္ဇတက္လူမ်ိဳးတို ့ရဲ ့ ယံုၾကည္မႈအရ ကိုကိုးမႈန္ ့အရည္ဟာ ျမင့္ျမတ္ျပီး ဘုရားသခင္ႏွင့္ ဆက္ႏႊယ္ေနတာမို ့ “ေခ်ာကလက္ နတ္ဘုရားအခ်ိဳရည္” လို ့လည္းေခၚဆိုခဲ့ၾကပါတယ္။ အက္ဇတက္အင္ပါယာၾကီး ျပိဳကြဲသြားျပီးေနာက္မွာေတာ့၊ ေခ်ာကလက္ေဖ်ာ္ရည္ ေသာက္သံုးမႈဟာ တျဖည္းျဖည္း ဥေရာပနိုင္ငံမ်ားအထိ ပ်ံ ့ႏွံ ့သြားကာ၊ ၁၈၄၇ ခုႏွစ္မွာ အဂၤလိပ္လူမ်ိဳး ဂ်ိဳးဇက္ဖရိုင္း ဆိုသူက ေခ်ာကလက္အႏွစ္ကို ပံုသြန္းေအးခဲေစရာမွစလို ့၊ ေခ်ာကလက္ အခဲ-အေတာင့္ ပံုစံျဖစ္လာခဲ့ပါတယ္။ နည္းပညာေတြ တိုးတက္လာတဲ့အေလ်ာက္၊ ကိုကိုးသီးရဲ ့သဘာ၀ခါးသက္သက္အရသာကို ေဖ်ာက္ဖို ့ သၾကား-နို ့-မလိုင္-သီဟုိ -ေျမပဲ-သစ္ခ်-သစ္ၾကား-ဒိန္ခ်ဥ္ စတဲ့ျဖည့္စြက္စာေတြေပါင္းထဲ့ျပီး ေခ်ာကလက္ေတြကို အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳး၊ ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးေတြႏွင့္ ထုတ္လုပ္လာၾကပါတယ္။

<< ေခ်ာကလက္ ႏွင့္ ဗယ္လင္တိုင္း >>

Valentine Day ဟာ ေအဒီ ၄၉၆ ေလာက္က ေရာမမွာစတင္ခဲ့ျပီး၊ သူေတာ္စင္ ဗယ္လင္တိုင္းကို အစြဲျပဳလို ့က်င္းပခဲ့တာ ျဖစ္ပါ တယ္။ ၁၆၁၅ ခုႏွစ္မွာ စပိန္ဘုရင္၏ သမီးေတာ္ အန္းန္မင္းသမီးဟာ နာမက်န္းျဖစ္ေနတဲ့ သူမ၏ခင္ပြန္းသည္ျဖစ္သူ ျပင္သစ္ ဘုရင္လူး၀စ္(၁၃) ကို ခ်စ္သက္လက္ေဆာင္အျဖစ္ ေခ်ာကလက္ေဖ်ာ္ရည္တိုက္ေကြ်းခဲ့ရာ၊ ဘုရင္မင္းျမတ္ဟာ ခႏၶာကိုယ္ႏံုးခ်ိေ၀ ဒနာမ်ား ယူပစ္သလိုေပ်ာက္သြားျပီး ျပန္လည္က်န္းမာလာခဲ့ပါတယ္။ ဘုရင္မင္းျမတ္ကလည္း သူမကို ၾကက္ေသြးနီရဲရဲ ႏွင္းဆီ ပန္းတစ္စည္း လက္ေဆာင္ေပးခဲ့ပါတယ္။ ထိုအခ်ိန္မွစ၍ ျပင္သစ္မွဴးမတ္အသိုင္းအ၀ိုင္းမွာ ေခ်ာကလက္ေဖ်ာ္ရည္ဟာ “အဖိုးတန္ တဲ့ေဆးရည္” အျဖစ္ ေရပန္းစာလာျပီး၊ မင္းစိုးရာဇာပြဲေတြမွာ မပါမျဖစ္တဲ့ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္ ပြဲလည္တင့္ေနပါတယ္။ အန္းန္မင္းသမီး ႏွင့္ လူး၀စ္(၁၃)တို ့ရဲ ့ အျပန္အလွန္ ခ်စ္သက္လက္ေဆာင္ကို အစြဲျပဳလို ့၊ ေနာင္လာေနာင္သားေတြက ခ်စ္သူ-ၾကင္ဖက္ အခ်င္း ခ်င္း အမ်ိဳးသမီးက အမ်ိဳးသားကို ေခ်ာကလက္ လက္ေဆာင္ေပးၾကသလို၊ အမ်ိဳးသားက အမ်ိဳးသမီးကို ႏွင္းဆီပန္းနီနီ လက္ ေဆာင္ေပးၾကျခင္းျဖစ္ေၾကာင္း ျပင္သစ္နိုင္ငံမွာ ယေန ့ထက္တိုင္ ပါးစပ္ရာဇ၀င္ တြင္ေနဆဲျဖစ္ပါတယ္။ ၁၈၆၁ ခုႏွစ္ရဲ ့ခ်စ္သူမ်ား ေန ့မွာေတာ့ ရစ္ခ်က္ကဒ္ဘာရီဆိုသူက အေတြးေကာင္းေကာင္းျဖင့္ အသည္းႏွလံုးပံုေခ်ာကလက္ကို စတင္ဖန္တီးခဲ့ပါတယ္။ ေဖ ေဖာ္၀ါရီ ၁၄ ေရာက္တိုင္းမွာခ်စ္သူေတြဟာသူတို ့ရဲ ့အခ်စ္နဲ ့ဂရုစိုက္မႈေတြကုိျပသတဲ့အေနနဲ ့အခ်င္းခ်င္း ေခ်ာကလက္၊ အရုပ္၊ ပန္း၊ ပို ့စကဒ္စတဲ့လက္ေဆာင္ေတြ အျပန္အလွန္ေပးၾကသလို၊ အက်ီဆင္တူ၀တ္၍ ခ်စ္သက္ေသ ထူေနၾကပါတယ္။

<< အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္ ႏွင္ ့က်မၼာေရး >>
ေခ်ာကလက္ကို အပင္မွျပဳလုပ္ရရွိတာေၾကာင့္ ေခ်ာကလက္စားသံုးျခင္းျဖင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ႏွင့္သက္ဆိုင္ေသာ က်န္းမာေရး အက်ိဳးေက်းဇူးေတြကို ရရွိေစႏိုင္ပါတယ္။ ေခ်ာကလက္ရဲ ့သဘာ၀အေရာင္မွာ အမည္းေရာင္ျဖစ္ပါတယ္။ (အခ်ိဳအရသာ ႏွင့္ ႏို ့ ေတြထဲ့သံုးထားတဲ့ အျဖဴေရာင္ေခ်ာကလက္ထက္၊ အေရာင္ရင့္ရင့္ ခါးသက္သက္ေခ်ာကလက္က က်န္းမာေရးႏွင့္ ပုိညီညြတ္ေစ ပါတယ္)

(၁) အမဲေရာင္ေခ်ာကလက္မွာ Phenols(ေခၚ)အစြမ္းထက္ ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္ပစၥည္း ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္ေနတာေၾကာင့္ အရြယ္ တင္ ႏုပ်ိဳေစပါတယ္။ ေခ်ာကလက္ရဲ ့ ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္ပစၥည္းေတြကို ႏိႈင္းယွဥ္ၾကည့္ရာမွာ- (က) ေခ်ာကလက္ ၁-ေအာင္စခြဲ အရြယ္အတုံးေလးတစ္ခုမွာ ဝုိင္နီ ၅-ေအာင္စဝင္ တစ္ဖန္ခြက္စာေလာက္ ဓာတ္တုိးပစၥည္းေတြ ပါဝင္ေနပါတယ္။ (ခ) လၻက္စိမ္း ထဲမွာပါရွိတဲ့ ဓာတ္တိုးပစၥည္းထက္ ၄-ဆ ပိုပါတယ္။ (ဂ) အမဲေရာင္ဘယ္ရီသီးထဲမွာပါရွိတဲ့ ဓာတ္တိုးပစၥည္းထက္ ၈-ဆခန္ ့ပိုပါ တယ္။

(၂) ေခ်ာကလက္ထဲရွိ အဆီ သုံးပုံတစ္ပံုဟာ Stearic(ေခၚ)ခႏၶာကိုယ္အက်ိဳးျပဳ ကုိလက္စထေရာဆီျဖစ္ျပီး၊ က်န္အဆီ သုံးပုံ ႏွစ္ ပုံကေတာ့ Oleic acid(ေခၚ)ခႏၶာကိုယ္အက်ိဳးျပဳတဲ့ မျပည့္ဝဆီျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အမဲေရာင္ ေခ်ာကလက္အနည္းငယ္ကို ေန ့စဥ္စားသူ ႏွင့္ ေခ်ာကလက္ (လံုး၀)မစားသူေတြကို ႏႈိုင္းယွဥ္ၾကည့္ရာမွာ၊ ေန ့စဥ္စားသံုးသူေတြမွာ ခႏၶာကိုယ္ကို ဆိုး က်ိဳးေပးတဲ့ LDL ကုိလက္စေထေရာပမာဏ ေလ်ာ့က်ေနေၾကာင္း ေလ့လာေတြ ့ရွိရပါတယ္။

(၃) အမည္းေရာင္ ေခ်ာကလက္ကိုစားသံုးျခင္းျဖင့္ ေသြးတိုးက်ေစျခင္း၊ ခႏၶာကိုယ္ထဲရွိ ဟိုမုန္းပမာဏကိုမွ်တေစျခင္း၊ ေကာင္းတဲ့ HDL ကိုလက္စထေရာကိုျမွင့္တင္ေပးျခင္း၊ မေကာင္းတဲ့ LDL ကုိလက္စထေရာပမာဏကို ၁၀% ထိက်ေစျခင္း၊ လိင္စိတ္ဆႏၵ နိုးၾကြျခင္း၊ စိတ္ဖိစီးမႈကိုေလ်ာ့နဲေစျခင္း၊ စိတ္ကို လန္းဆန္းတက္ၾကြလာေစျခင္း စသည္ျဖင့္ ေကာင္းက်ိဳးျပဳပါတယ္။

(၄) အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္ကို အနဲငယ္မွ်ေန ့့စဥ္ပံုမွန္စားေပးရံုျဖင့္ ႏွလံုးေရာဂါျဖစ္နိုင္ေျခ ၃၇ ရာခိုင္ႏႈန္း ႏွင့္ ေလျဖတ္နို္င္ ေျခ ၂၉ ရာခိုင္ႏႈန္း ေလ်ာ့က်ေစပါတယ္။

(၅) ခႏၶာကိုယ္ကို ဆိုးက်ိဳးျဖစ္ေစတဲ့ Free Radicals ေတြကို ဖယ္ရွားပစ္နိုင္တာေၾကာင့္လည္း၊ အဆစ္အျမစ္ ေရာင္ရမ္းကိုက္ ခဲျခင္း၊ ေခါင္းကိုက္ျခင္း၊ အားအင္ခ်ိနဲ ့ကုန္ခမ္းျခင္းေတြကို ထိထိေရာက္ေရာက္ ေပ်ာက္ကင္းသက္သာေစျပီး၊ အယ္လ္ဇိုင္းမား (ေခၚ) ဦးေႏွာက္ဇရာအၾကိဳ ေရာဂါျဖစ္ျခင္းမွလည္း ကာကြယ္ေပးပါတယ္။
++++++++++++++++++++++++++
ပါးစပ္ထဲမွာ တေျဖးေျဖးခ်င္း အရည္ေပ်ာ္သြားတဲ့ေခ်ာကလက္က လူကို ထူးျခားတဲ့ခံစားခ်က္ေတြျဖစ္ေစပါတယ္။ "ရိုမန္တစ္ဆန္ ျခင္း၊ ႏုပ်ဳိျခင္း၊ က်န္းမာျခင္း၊ ဂရုစိုက္ျခင္း၊ ခ်စ္ခင္ျခင္း၊ ေပ်ာ္ရႊင္ျခင္း၊ ခြန္အားျဖစ္ျခင္း" စတဲ့ ခံစားခ်က္ကို တျပိဳင္နက္တည္း ေပးစြမ္းနိုင္ဖို ့ခ်စ္သူမ်ားေန ့မွာ မိမိခ်စ္ရတဲ့သူကိုလက္ေဆာင္ေပးရေအာင္ အမည္းေရာင္ေခ်ာကလက္ေလးေတြ ေျပး၀ယ္လိုက္ ၾကပါစို ့ရွင္။

(ေဆာင္းပါးရွင္…ေပါက္ေပါက္္..ေရးသားမွ်ေ၀သည္)
(ကိုးကား…internet@Chocolate Info)
promise.pauk

Posted in: ခ်စ္ေမတၱာ